BIENVENUE
DANS NOS CUISINES

Le laboratoire

À deux pas de Rungis
C'est au sein de notre laboratoire de 700 m² situé à l'Hay-les-Roses, que nos Chefs concoctent vos réceptions.

Aux dernières normes européennes
Construit en 2012, nos locaux ont reçus l'agrément sanitaire européen n°94038020.

Approvisionné en produits frais
Chaque jour nous nous approvisionnons auprès de nos poissonniers, maraîchers, fromagers... en fonction des commandes de nos clients, pour une fraîcheur et une qualité optimale.

L'Équipe

Nos Chefs
> Jérémy Inacio, le Directeur de production & Fondateur associé
Formé à Ferrandi promotion 1995, à fait ses armes au Restaurant 3 étoiles Lameloise et à l'Hôtel 5 étoiles Ambassador.

> Romain Caceres, le Chef des cuisines
Formé à l'Ecole Hôtelière de Chartres et chez Lenôtre.

La brigade
Chef de partie, Commis, Second, Responsable qualité... ils sont les garants d'une cuisine authentique et gourmande.

FRAÎCHEUR & GOURMANDISE

Au fil des saisons
Chez idbuffet le produit frais est roi ! Nos Chefs vous mijotent plusieurs collections par an, au grè des saisons et de nos artisans.

Créativité & gourmandise
Associations inédites de couleurs, textures et saveurs... découvrez les petits plats qui mijotent et les pièces cocktail délicatement réalisées par nos cuisiniers.

LA PRÉSENTATION

Joliment présentés, tous nos plats passent sous l'oeil aguerri de nos Chefs.

En vaisselle jetable et responsable
Emballés dans un packaging 100% recyclable et intelligent, pouvant servir de rehausse pour sublimer vos buffets : vous n'aurez plus qu'à recevoir !

En vaisselle de location
Verrerie, porcelaine, art de la table... en partenariat avec la maison Options et dressé le jour même lors de votre événement.

CUISINE RESPONSABLE

DÉVELOPPEMENT DURABLE

Méthanisation des biodéchets, Recyclage des huiles usagées...



ANTI GASPILLAGE

Production à la commande, Don des surplus sur événement...



SOLIDAIRE

Contrats de professionnalisation, ESAT « Les amis de l’atelier »...



NOS CRÉATIONS
Automne - Hiver 2021
Sauté de crevettes au lait de coco et curry
Sauté de crevettes
au lait de coco et curry
Mini poire à la fourme d'Ambert
Mini poire à la fourme d'Ambert
confiture de figues
Fondant aux légumes du jardin à partager
Fondant aux légumes du jardin
à partager
Sucette de foie gras aux agrumes
Sucette de foie gras aux agrumes
passion, poivres rares et baies rose
Cube de volaille à la truffe
Volaille pochée sauce Suprême
brisure de truffes, fleur de bleuet
Onglet de boeuf épicé et nouilles sautées
Onglet de boeuf épicé
et nouilles sautées
Rouleau de printemps au foie gras
Rouleau de printemps au foie gras
vinaigre de riz, huile de sésame et roquette fraîche

Tortilla chorizo bellota
Picadillos de tortilla
au chorizo Bellota et pimiento