BIENVENUE
DANS NOS CUISINES

Le laboratoire

À deux pas de Rungis
C'est au sein de notre laboratoire de 700 m² situé à l'Hay-les-Roses, que nos Chefs concoctent vos réceptions.

Aux dernières normes européennes
Construit en 2012, nos locaux ont reçus l'agrément sanitaire européen n°94038020.

Approvisionné en produits frais
Chaque jour nous nous approvisionnons auprès de nos poissonniers, maraîchers, fromagers... en fonction des commandes de nos clients, pour une fraîcheur et une qualité optimale.

L'Équipe

Nos Chefs
> Jérémy Inacio, le Directeur de production & Fondateur associé
Formé à Ferrandi promotion 1995, à fait ses armes au Restaurant 3 étoiles Lameloise et à l'Hôtel 5 étoiles Ambassador.

> Romain Caceres, le Chef des cuisines
Formé à l'Ecole Hôtelière de Chartres et chez Lenôtre.

La brigade
Chef de partie, Commis, Second, Responsable qualité... ils sont les garants d'une cuisine authentique et gourmande.

FRAÎCHEUR & GOURMANDISE

Au fil des saisons
Chez idbuffet le produit frais est roi ! Nos Chefs vous mijotent plusieurs collections par an, au grè des saisons et de nos artisans.

Créativité & gourmandise
Associations inédites de couleurs, textures et saveurs... découvrez les petits plats qui mijotent et les pièces cocktail délicatement réalisées par nos cuisiniers.

LA PRÉSENTATION

Joliment présentés, tous nos plats passent sous l'oeil aguerri de nos Chefs.

En vaisselle jetable et responsable
Emballés dans un packaging 100% recyclable et intelligent, pouvant servir de rehausse pour sublimer vos buffets : vous n'aurez plus qu'à recevoir !

En vaisselle de location
Verrerie, porcelaine, art de la table... en partenariat avec la maison Options et dressé le jour même lors de votre événement.

CUISINE RESPONSABLE

DÉVELOPPEMENT DURABLE

Méthanisation des biodéchets, Recyclage des huiles usagées...



ANTI GASPILLAGE

Production à la commande, Don des surplus sur événement...



SOLIDAIRE

Contrats de professionnalisation, ESAT « Les amis de l’atelier »...



LA COLLECTION
Printemps-Été 2017
Voir toute la carte
Tartare de saumon
Tartare de saumon cébette
oeuf de caille & sarawak
Fondant de veau
Fondant de veau citron
& sa carotte fondante
Lingot de foie gras
Lingot de foie gras
façon rouleau de Printemps
Croustillant basilic
Croustillant basilic
tomates bio & mozzarella fumée
Pomme grenaille rôtie
Pomme grenaille rôtie
confit de canard, câpres & paprika
Tartare de veau
Tartare de veau
chips de légumes & mayo wasabi
Croustillant de Homard
Croustillant de Homard
parfait de carotte orange gingembre
Saint-Jacques fumée
Saint-Jacques fumée
crème de Yuzu & cresson bourrache
Nid-cuit de caille
Nid-cuit de caille
aux poireaux frits
Bulle de Homard
Bulle de Homard
crémeux d'oursin & agrumes
Coeur de saumon fumé
Coeur de saumon fumé
& son écrin fruit de la passion
Cabillaud rôti citron vert
Cabillaud rôti citron vert
purée de patate douce