BIENVENUE
DANS NOS CUISINES

Le laboratoire

À deux pas de Rungis
C'est au sein de notre laboratoire de 700 m² situé à l'Hay-les-Roses, que nos Chefs concoctent vos réceptions.

Aux dernières normes européennes
Construit en 2012, nos locaux ont reçus l'agrément sanitaire européen n°94038020.

Approvisionné en produits frais
Chaque jour nous nous approvisionnons auprès de nos poissonniers, maraîchers, fromagers... en fonction des commandes de nos clients, pour une fraîcheur et une qualité optimale.

L'Équipe

Nos Chefs
> Jérémy Inacio, le Directeur de production & Fondateur associé
Formé à Ferrandi promotion 1995, à fait ses armes au Restaurant 3 étoiles Lameloise et à l'Hôtel 5 étoiles Ambassador.

> Romain Caceres, le Chef des cuisines
Formé à l'Ecole Hôtelière de Chartres et chez Lenôtre.

La brigade
Chef de partie, Commis, Second, Responsable qualité... ils sont les garants d'une cuisine authentique et gourmande.

FRAÎCHEUR & GOURMANDISE

Au fil des saisons
Chez idbuffet le produit frais est roi ! Nos Chefs vous mijotent plusieurs collections par an, au grè des saisons et de nos artisans.

Créativité & gourmandise
Associations inédites de couleurs, textures et saveurs... découvrez les petits plats qui mijotent et les pièces cocktail délicatement réalisées par nos cuisiniers.

LA PRÉSENTATION

Joliment présentés, tous nos plats passent sous l'oeil aguerri de nos Chefs.

En vaisselle jetable et responsable
Emballés dans un packaging 100% recyclable et intelligent, pouvant servir de rehausse pour sublimer vos buffets : vous n'aurez plus qu'à recevoir !

En vaisselle de location
Verrerie, porcelaine, art de la table... en partenariat avec la maison Options et dressé le jour même lors de votre événement.

CUISINE RESPONSABLE

DÉVELOPPEMENT DURABLE

Méthanisation des biodéchets, Recyclage des huiles usagées...



ANTI GASPILLAGE

Production à la commande, Don des surplus sur événement...



SOLIDAIRE

Contrats de professionnalisation, ESAT « Les amis de l’atelier »...



NOS CRÉATIONS
Printemps-Ete 2018
Croquant de radis rose
Croquant de radis rose
crème et sablé curry
Sablé breton Rocamadour
Sablé breton Rocamadour
pointe de miel Hélène aux truffes
Volaille curry et ananas
Roulé de volaille au curry
chapelure de pain et ananas caramélisé
Saint-Jacques fumée
Saint-Jacques fumée
crème de Yuzu & cresson bourrache
Lingot de saumon fumé
Lingot de saumon fumé
omme confite à l'hibiscus et crème de yuzu

Flan de petits pois à la menthe
Flan de petits pois à la menthe
crème montée et têtes d'asperges
Pic de crevette façon plancha
Pic de crevette façon plancha
crème d'houmous et fenouil
Tartare de veau
Tartare de veau
chips de légumes & mayo wasabi