Saumon frais haché finement, assaisonné et relevé d'échalote, citron, câpres et ciboulette. Une mousseline légère aux petits pois nappe le tartare. Une création idbuffet !
Entremet pour 6 personnes (1,5 kg)
idbuffet.com Paris. 28 rue Edouard Charton. 78000 Versailles. 01 39 25 04 04