SOIRÉE COCKTAIL

Formule Événementielle Soirée Cocktail

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AMUSE BOUCHES

Assortiment de canapés gourmet
Corolles de radis noir, saumon & crème wasabi
Pinces de carotte, crème de chèvre & pistaches
Cupcakes Roseval et matignon de légumes
Makis de courgettes garnis d'une crème de chèvre
Brochettes de navet porto, carotte & pois
Brochettes speck & crevette marinée combawa
Cassolettes noix de pétoncle & brunoise légumes
Cassolettes foie gras, chutney de courge
Dentelles de magret fumé, céleri & tomate confite
Croquettes volaille coco gingembre & oignon confit
Pics crevettes pistou & ruban de carotte croquant

PIÈCES COCKTAIL CRÉATIVES

Boules langoustine rôtie & risotto crémeux d'oursin
Moricettes bœuf & douce crème tandoori
Mini-choux rillettes saumon raifort & céleri

ANIMATION PAPILLOTES DU CHEF

Des papillotes qui jouent avec les saveurs :
- Bœuf aux girolles relevé à l'ail et au persil
- Volaille à l'aigre doux à la fleur de sel

ANIMATION PAPILLOTES DE LA MER

Des papillotes créatives joliment nouées :
- Bar au fenouil à la fleur de sel de Noirmoutier
- Saint-Jacques et fondue de courgette

et en option

ANIMATION PAPILLOTES SUCRÉES

Des papillotes fraîches et gourmandes :
- Fruits frais de saison
- Nappage caramel au beurre salé

SUCETTES DE FROMAGES

Rubans de Comté, crème de St-Maure & amandes
Cubes de Tomme de Savoie, pommes & croûtons

GOURMANDISES SUCRÉES

Douceurs au chocolat
Collection de macarons colorés
Brochettes de fruits frais
Verrine façon tartelette citron meringuée
Verrine façon Paris-Brest aux éclats de pralins
Tarteline au caramel façon St-Honoré
Forêt noire au cœur de griotte, vanille & cacao