Les Beignets de Mardi Gras

La fête de Mardi Gras est synonyme de gourmandise et de convivialité. Crêpes et beignets de Carnaval sont mis à l’honneur. Fêtez cette occasion comme il se doit et faites plaisir à vos proches.

Alors d’ou venez vous ? Comment appelez vous les beignets de Mardi Gras dans votre région ? Tellement de recettes et d’appellations différentes pour une même tradition c’est à en perdre la tête !!

Nous vous proposons aujourd’hui deux idées de recettes traditionnelles, que nous avons sélectionné rien que pour vous : Les Merveilles et les Bugnes

Pour les merveilles à l’ancienne

Ingrédients pour 6 personnes

  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 25 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre fondu ou 6 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 bain de friture
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

  • Dans un saladier, rassembler la farine, le sucre et le sel. Faire un creux au centre et verser les œufs battus, le beurre ou l‘huile, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger rapidement, sans pétrir, pour obtenir une boule de pâte lisse.
  • Diviser la pâte en 4 morceaux, mettez-les dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
  • Étaler finement un morceau de pâte en rectangle. Avec une roulette crantée, découper en rectangles de 5 x 10 cm. Les étaler le plus finement possible, quitte à les redécouper un peu à la roulette, à l’oblique, en triangles ou petits rectangles. Faire de même avec les autres morceaux de pâte (vous pouvez réaliser des formes toutes différentes).
  • Chauffer 3 cm d’huile dans une large sauteuse (170 °C). Déposer dedans 3 ou 4 merveilles et les faire cuire 3 min. Les égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace au fur et à mesure. Les réserver 2 h à l’air libre : les bugnes seront très craquantes. Les saupoudrer de nouveau de sucre glace pour les déguster.
Merveilles à l’ancienne

 

Pour les Bugnes craquantes façon tradition

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de farine
  • 70 g de beurre fondu
  • 40 g de sucre en poudre
  • 2 gros œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • sel
  • 1 l d’huile de friture
  • 20 g de sucre glace

Préparation

  • Verser dans le bol du robot, la farine tamisée avec la levure, le beurre, le sucre et une pincée de sel. Ajouter les œufs et l’eau de fleur d’oranger. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit légèrement élastique. Former une boule, couvrir avec un torchon et laisser reposer 3 h.
  • Étaler cette pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur sur un plan fariné. Détailler en bandes de 10 cm x 4 cm et pratiquer une incision de 5 cm au centre de chacune.
  • Chauffer l’huile de friture à 180 °C et plongez les bugnes en plusieurs fois. Dès qu’elles remontent à la surface, les retourner à l’aide d’une écumoire : laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les égoutter sur du papier absorbant.
  • Saupoudrer généreusement de sucre glace et déguster sans attendre.

Astuce : (pour une bugne croustillante et moelleuse à la fois, la faire saisir dans une huile portée à 180 / 190 °C)

Bugnes craquantes traditionnelles

Il ne vous reste plus qu’à filer derrière vos fourneaux et pourquoi pas nous montrer vos réalisations ! ENJOY

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