Préparez vos vinaigrettes de l’été !

Le retour du soleil annonce de bon repas coté jardin. Quoi de mieux que de gourmandes et délicieuses idées de vinaigrettes pour sublimer vos salades de l’été. Adieu les simples vinaigrettes classiques. Ce que l’on veut c’est de la gourmandises, du pep’s, des couleurs et surtout des ingrédients surprenants. Aujourd’hui nous vous proposons 3 idées de recettes pour épater vos invités.

L’huile de pépins de raisins

  • Pour notre premier choix, l’ingrédient clé est l’huile de pépins de raisins. D’ailleurs nos chefs l’utilisent dans leurs Salade de légumes verts, car cette huile permet un goût subtil et délicat.
  • – 1 cuillère à soupe de moutarde fine
  • 15 ml de vinaigre de vin blanc ou de cidre (on peut le remplacer par la même quantité de jus de citron)
  •  30 ml d’huile de pépins de raisins
  • Une pincée de sel et de poivre,
  • des épices, ou des herbes ciselées en fonction de la saison

Option : une échalote ou une gousse d’ail finement hachée

Le miel Hédène

Pour notre deuxième choix, cela se porte sur une vinaigrette avec du miel, mais pas n’importe lequel. Chez idbuffet nous utilisons le miel de la maison Hédène Paris et tout particulièrement le miel d’Acacia. C’est un miel rare et crémeux à la qualité exceptionnelle, caractérisé par des notes délicates de mûres. Parfait pour être l’ingrédient clé de votre salade.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de miel Hédène
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre à l’estragon, vinaigre balsamique ou vinaigre de miel
  • Sel et Poivre

Préparation de la vinaigrette au miel

  • Mélanger dans un bol tous les ingrédients.
  • Fouetter jusqu’à obtenir une sauce homogène.
  • Saler et poivrer.
  • N’oubliez pas de goûter pour vérifier l’assaisonnement !

La baie de goji et hibiscus

Et pour notre 3ème sélection, nous vous proposons une vinaigrette avec deux produits peu commun, l’hibiscus et la baie de goji. Ces deux produits feront que votre vinaigrette soit rouge, cela apportera une couleur flamboyante à votre salade. Chez nous en cuisine, nos chefs utilisent la baie de goji à l’état brut dans l’une de nos salades. Parfait pour ajouter un petit goût sucrée.

Les ingrédients pour environ 10 cl

  • 100 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de fleurs d’hibiscus séchées
  • 2 cuillères à soupe de baies de goji
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • ½ gousse d’ail
  • 1 petite tranche d’oignon rouge
  • 1 cuillère à thé de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza (ou autre huile pour crudités)

La préparation 

Porter à ébullition l’eau. La retirer du feu aussitôt. La verser dans deux bol. Dans le premier bol, jeter les fleurs d’hibiscus. Dans le deuxième bol, jeter les baies de goji. Laisser macérer pendant une dizaine de minutes. Prélever ensuite l’infusion des fleurs d’hibiscus. Égoutter les baies de goji et les mixer à l’infusion. Ajouter le vinaigre, les graines de chia, l’huile.

Émincer très finement l’ail et l’oignon. Les incorporer à la vinaigrette.

Option : si on adore la moutarde, on peut l’ajouter à cette vinaigrette, environ une cuillère à café.

 

Pour l’été, faites que vos salades soient parfaites, faites en sorte d’entendre de la part de vos invités : « Wahou, ta vinaigrette est top !! »  😉

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