LA MAISON ALAIN MILLIAT

Sélection du traiteur idbuffet

Alain Milliat

Le savoir-faire, le respect du produit et l'élégance font partie de l'ADN de la maison Idbuffet depuis sa création. Nos Chefs ont été touchés par la vision authentique d'Alain Milliat et par ces jus reflétant le goût originel du fruits. Sur le site idbuffet nous vous proposons d'associer ces boissons d'exception avec nos menus traiteur : petit-déjeuner, pause sucrée, cocktail, afterwork... toutes les occasions se prêtent à leur dégustation.

L'amoureux des fruits
C'est en 1983 qu'Alain Milliat reprend la ferme familiale près d'Orléans en y plantant de nombreux arbres fruitiers : cerisiers, pêchers, poiriers et pommiers... A contre-courant de l'époque, son souhait est de créer des jus d'exception dédiés à la dégustation et reflétant le goût originel du fruit. Pour contenir ses jus il imagine un flacon sobre et élégant, qui fera sa place sur les plus belles tables de France et du monde.

Un savoir-faire unique
Au fil de ses récoltes et de l'extractions du jus de fruits, Alain affine sa technique en prenant en compte de multiples paramètres influençant le profil aromatique de ses jus finaux. Il choisit de récolter ses fruits à maturité optimale et transforme les fruits frais juste après la récolte pour conserver toutes les caractéristiques du fruit. Il prend à cœur de retranscrire dans ses jus la couleur, la texture et la puissance des arômes du fruit.